Chroniken: Tagebuch einer Quarantäne, Teil 4
Dienstag, der 17.März 2020, seit 07.40 Uhr wach. Ich habe das Gefühl in ein Loch gefallen zu sein, mir fehlt … Continue Reading Chroniken: Tagebuch einer Quarantäne, Teil 4
Krenfleisch: Aber mal ein klein wenig anders
Kochfleisch hat in Österreich eine lange Tradition. Zu Hochzeiten zählte man bis zu 80 verschiedene Kochfleisch Spezialitäten auf unseren K. … Continue Reading Krenfleisch: Aber mal ein klein wenig anders
Kässpätzle, ein Zeichen von Regionalität!
Im tirolerischen macht man sie mit Graukäse, in Vorarlberg mit Bergkäse und Räskäse, im schwäbischen mit Emmentaler und im Montafon … Continue Reading Kässpätzle, ein Zeichen von Regionalität!
Am Ende des Tages…
So, ihr Lieben, der Tag neigt sich dem Ende zu und ich werde nun noch ein wenig am Laptop arbeiten, … Continue Reading Am Ende des Tages…
Morgen geht es los…
Morgen geht es endlich los, die ersten Gäste kommen in unser Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg! Und bei dieser … Continue Reading Morgen geht es los…
Asia meets America
Fusionen sind heutzutage sehr in Mode, nicht nur in der Wirtschaft, sondern auch in unseren Küchen. Manchmal spannend, manchmal sinnfrei. Und mir ging es zum einen um Geschmack, zum anderen um Kontrast. Der weiche, zarte, kalt servierte Spitzkohl-Karottensalat, mariniert mit … Continue Reading Asia meets America
Brioche-Burger mit Rindersteak
Es hat eine Weile gedauert bis ich ein altes Konzept von mir, ich glaube, es geht bis ins Jahr 2005 … Continue Reading Brioche-Burger mit Rindersteak
Wie am Fließband…
Sicher hat sich der eine oder andere schon einmal gefragt, wie man es schafft, gemessen an der Zahl der Gäste, … Continue Reading Wie am Fließband…
Ein kleiner Vorgeschmack auf die bevorstehende, kalte Jahreszeit…
Kaum zu glauben, Sonntag, der 15.Oktober 2017, mitten in Tirol im Ausserfern. bei sommerlichen Temperaturen zeigt das Thermometer 29 Grad … Continue Reading Ein kleiner Vorgeschmack auf die bevorstehende, kalte Jahreszeit…
Kimchi: das Video
Ein Zeichen von Respekt und Hochachtung!
Die ältesten Belege über Haltbarmachung von Gemüse reichen bis zu 3000 Jahre zurück. Die älteste schriftliche Erwähnung des Wortes Kimchi stammt … Continue Reading Ein Zeichen von Respekt und Hochachtung!
Kochen. Macht. Spaß…!
Gestern Abend war einer dieser Abende an denen ich einen „Lauf“ hatte, einfach nur Lust zu kochen…und es einen riesigen Spaß macht! Dabei herausgekommen ist dieses Video mit insgesamt 3 Zubereitungen, auf die ich im einzelnen in weiteren Beiträgen noch … Continue Reading Kochen. Macht. Spaß…!
Ein Wälder in Tirol…
Vier Grad Celcius, Dauerregen, und auf den Bergen hatte es nachts wieder geschneit. So weit heute also die Ausgangsbedingungen für … Continue Reading Ein Wälder in Tirol…
Salsa roja, das Video zu „Es muss nicht immer Ketchup sein…“
Es war trotz alledem eine spontane Idee, auch wenn sie mich schon längere Zeit gedanklich beschäftigte. Schauten mich die herrlich … Continue Reading Salsa roja, das Video zu „Es muss nicht immer Ketchup sein…“
Rinderfilet, Kürbis, Sellerie, Preiselbeeren, Steinpilze…
Wenn man Lust auf’s Kochen hat, dann sollte man es auch tun. Wenn man Hunger hat, sollte man es lieber … Continue Reading Rinderfilet, Kürbis, Sellerie, Preiselbeeren, Steinpilze…
Metzgerei Stefan & Martin Ratzenberger
Ich kenne die Beiden schon ein ganzes Weilchen, also war es echt mal an der Zeit den beiden Jungs etwas … Continue Reading Metzgerei Stefan & Martin Ratzenberger
