Werbung ist doof
Weihnachten ist vorbei. Für mich ganz persönlich war es in diesem Jahr eine wahrlich, ruhige und besinnliche Zeit. Nicht in … Continue Reading Werbung ist doof
Zu Weihnachten gibt’s Makronen: Haselnuss, Mandel oder Kürbiskern
Es ist Christtag, Freitag der 25.Dezember 2020 und ich möchte mich mit diesem Beitrag bei meinen treuen Lesern auf das … Continue Reading Zu Weihnachten gibt’s Makronen: Haselnuss, Mandel oder Kürbiskern
Ho Ho Ho… Wir machen unseren eigenen Glühwein…
Noch vor einem Jahr hätte sich wohl niemand vorstellen können, dass dieses Weihnachten ein klein wenig anders wird, als das … Continue Reading Ho Ho Ho… Wir machen unseren eigenen Glühwein…
Flusskrebs, Tomate, Fenchel und Ziegenkäse
Es war einmal eine Zeit, da unsere Flüsse und Seen voll mit heimischen Edelkrebsen waren… Klingt wie ein Märchen, ist … Continue Reading Flusskrebs, Tomate, Fenchel und Ziegenkäse
Eingelegter Kürbis, mit Sternanis, Zimt und Nelken
Konservieren ist wohl eine der ältesten Möglichkeiten Lebensmittel über einen längeren Zeitraum haltbar zu machen. Diese Verarbeitung bietet uns Genuss … Continue Reading Eingelegter Kürbis, mit Sternanis, Zimt und Nelken
Deftiger Bohnen Eintopf mit Rindfleisch… wenn es kälter wird…
Es wird kälter. Draußen herrscht Schmuddelwetter und der erste Wintereinbruch zieht von Norden heran mit beachtlich sinkender Schneefallgrenze bis in … Continue Reading Deftiger Bohnen Eintopf mit Rindfleisch… wenn es kälter wird…
Vegetarisches Fenchel Sugo mit Gorgonzola und Pasta
Eine Sugo wird meistens sofort mit Bolognese verknüpft. Nur, das eine Sugo eigentlich nur eine Sauce ist, wörtlich übersetzt. Und … Continue Reading Vegetarisches Fenchel Sugo mit Gorgonzola und Pasta
Brot, hausgebacken, natürlich, echt!
Unser täglich Brot gib uns heute, so steht es schon im Bestseller aller Zeiten geschrieben. Aber es gibt wohl kaum … Continue Reading Brot, hausgebacken, natürlich, echt!
Zwetschge, Hühnerflügel, Paprika und Zimt
Die blaue Königin, so wird sie auch ehrfurchtsvoll bezeichnet. Gemeint ist damit die echte Zwetschge. Und sie kann weit mehr … Continue Reading Zwetschge, Hühnerflügel, Paprika und Zimt
Brötchen, Semmel, Weckerl: Hauptsache hausgemacht!
Mit dem Mehl für meine Semmel ist es wie mit dem Wein, für eine gute Sauce. Wenn ich Dreck reinwerfe, … Continue Reading Brötchen, Semmel, Weckerl: Hauptsache hausgemacht!
Kaffee, Chili, grüne Paprika und geröstete Leber
Wenn es etwas gibt, das ich mir in all den Jahren meiner kulinarischen Entwicklung bewahrt habe, dann ist es wohl … Continue Reading Kaffee, Chili, grüne Paprika und geröstete Leber
Wenn vom Huhn mal was übrig bleibt: Gröstl, mit Ei
Überfluss und sorglos, mit diesen Attributen lässt sich wohl am treffendsten unser täglicher Umgang mit Lebensmittel umschreiben. Ein Drittel unserer … Continue Reading Wenn vom Huhn mal was übrig bleibt: Gröstl, mit Ei
Pasta, Sumach, frischer Koriander und Joghurt
Nudeln selber machen ist nicht schwierig. Es mag zwar schon richtig sein, das Erfolgserlebnis ist gerade beim kochen und backen … Continue Reading Pasta, Sumach, frischer Koriander und Joghurt
Rinderfaschiertes, Chorizo, Marille, Chili und Basilikumpesto
<p class="has-text-align-justify" value="<amp-fit-text layout="fixed-height" min-font-size="6" max-font-size="72" height="80"><strong>Buletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl, Fleischlaibchen, Rinderfaschiertes, Patty… wie auch immer diese beliebte Leckerei in den … Continue Reading Rinderfaschiertes, Chorizo, Marille, Chili und Basilikumpesto
Home Food Made In Austria
Ich habe in meinem Leben mit wahrhaft vielen Dingen schon aufgehört, auch mit dem Rauchen, aber mit einem werde ich … Continue Reading Home Food Made In Austria
Hausgemachter Zwiebelkuchen frisch aus dem Ofen mit Creme fraîche
2015 wurde die Zwiebel auf Grund ihrer Blutdruck, Blutfette und Blutzucker senkenden Wirkung zur Heilpflanze des Jahres gewählt. Die uns … Continue Reading Hausgemachter Zwiebelkuchen frisch aus dem Ofen mit Creme fraîche
Pizza: Im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg frisch aus dem Ofen!
Einen regelrechten Boom erlebte die Pizza nach dem zweiten Weltkrieg. Die erste Pizzeria in Deutschland wurde von Nicolino di Camillo im März 1952 … Continue Reading Pizza: Im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg frisch aus dem Ofen!
Zur Weihnachtszeit gibt’s gebrannte Nüsse selbst gemacht!
Nun ist sie endlich da, diese stimmungsvolle Vorweihnachtszeit, mit all ihren Aromen und Düften nach Lebkuchen, Glühwein, Punsch und Zimt. Mit … Continue Reading Zur Weihnachtszeit gibt’s gebrannte Nüsse selbst gemacht!
Flammkuchen, heiss und knusprig frisch aus dem Backofen!
Vom Elsass über Lothringen bis hin ins Saarland oder der benachbarten Pfalz und Baden ist er bekannt wie die Pizza in Italien, … Continue Reading Flammkuchen, heiss und knusprig frisch aus dem Backofen!
Die Zwetschge, eine tolle regionale und saisonale Frucht!
Die blaue Königin, so wird sie auch respektvoll genannt, hat jetzt genau ihre Zeit! Mit über 2000 Unterarten zählt die … Continue Reading Die Zwetschge, eine tolle regionale und saisonale Frucht!
Pute, Cesar Salad und Chili: Fastfood für Zuhause!
Fastfood steht hoch im Kurs! Schnell mal hin, schnell mal auswählen, kaufen, essen, gehen. Aber richtig gutes Fastfood ist heutzutage hausgemacht. … Continue Reading Pute, Cesar Salad und Chili: Fastfood für Zuhause!
Salsa roja, der bessere Ketchup!
Die zwei wohl bekanntesten Salsa Rezepte sind Salsa roja und Salsa verde. Salsa kommt aus dem spanischen heißt Sauce, roja … Continue Reading Salsa roja, der bessere Ketchup!
Der Alpen Hot Dog
Fastfood hat eine lange Tradition! Schon im alten Pompeji gab es „Essen in die Hand“ Damals allerdings weil nicht jeder zuhause … Continue Reading Der Alpen Hot Dog
Palatschinken, frische Beeren und gute Freunde…
Wenn gute Freunde zu Besuch kommen…. ist es einfach ganz wunderbar, wenn sie noch dazu ein kleines Geschenk mit im … Continue Reading Palatschinken, frische Beeren und gute Freunde…
Bärlauch: Wilder Knoblauch aus dem Wald
Es ging früh los, dieses Jahr, mit einem meiner absoluten Lieblings(un)kräuter, dem Bärlauch. Wen es heuer denn im Frühjahr hinaus … Continue Reading Bärlauch: Wilder Knoblauch aus dem Wald
Erdäpfelbisquit: luftig und lecker!
Eines der vielen tollen Rezepte in meiner Rezepte Sammlung… Erdäpfelbisquit: 30g weiche Butter 2 Eier 50g gekochte und geschälte Kartoffeln … Continue Reading Erdäpfelbisquit: luftig und lecker!
Darf ich vorstellen: Birnenketchup…
Nun ist sie da, die kalte Jahreszeit und unser Angebot an heimischen Obst und Gemüse wird verschwindend gering. Immer mehr … Continue Reading Darf ich vorstellen: Birnenketchup…
Der Handwerker
Gutes funktioniert, ohne Werbung, ohne falsche Versprechung, es funktioniert einfach, weil es ehrlich ist, authentisch, weil es ohne Firlefanz daherkommt, … Continue Reading Der Handwerker
Gebrannte Mandeln: Oh du schöne Weihnachtszeit…
Morgen geht es an den schon recht verschneiten Arlberg, die ersten Bestellung tätigen für den Start in eine neue, hoffentlich … Continue Reading Gebrannte Mandeln: Oh du schöne Weihnachtszeit…
Mascarpone Cheesecake mit Feige und Orange
Wenn die Tage kürzer werden, die alljährlichen Weihnachtsmärkte ihre Tore öffnen, die Luft erfüllt von aromatisch wohltuendem Geruch nach Glühwein, … Continue Reading Mascarpone Cheesecake mit Feige und Orange
Heut war ich einkaufen im Montafon…
Es war schon ein gutes Gefühl, nach Jahren der Abwesenheit heute Nachmittag spontan auf einen Sprung von Zürs am Arlberg … Continue Reading Heut war ich einkaufen im Montafon…
Silvester 2017 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg: das Video!
Silvester 2017 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg. So wie dieses Video, genauso viel Spaß hat der Tag auch gemacht, vom Start am Morgen bis hin zum Dessert, es war ein voller Erfolg! Einen ganz lieben Dank an … Continue Reading Silvester 2017 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg: das Video!
Rezept: Ein Klassiker aus Österreich!
Ich frage lieber nicht, in wie vielen Küchen diese klassisch österreichische Mehlspeise mittlerweile als Fertigprodukt auf den Teller kommt… bei … Continue Reading Rezept: Ein Klassiker aus Österreich!
Asia meets America
Fusionen sind heutzutage sehr in Mode, nicht nur in der Wirtschaft, sondern auch in unseren Küchen. Manchmal spannend, manchmal sinnfrei. Und mir ging es zum einen um Geschmack, zum anderen um Kontrast. Der weiche, zarte, kalt servierte Spitzkohl-Karottensalat, mariniert mit … Continue Reading Asia meets America
Kimchi: Heute gab es vegetarisch
Nun war es endlich so weit: Den von mir zum Kimchi eingelegte Chinakohl (siehe Rezepte) habe ich heute zum ersten … Continue Reading Kimchi: Heute gab es vegetarisch
Schweinerücken: das Video
Ein richtiges Wunschessen von mir…ich liebe solche einfachen Gerichte, auch wenn ich mich nicht selten dabei ertappe, das sich eine gewisse Form der Routine einschleicht: schon x-Mal gemacht…aber dennoch immer wieder ein Geschmackserlebnis…ich hoffe, es ist auch mal wieder eine … Continue Reading Schweinerücken: das Video
Heute gibt es Schwein…
Zugegeben, das Schwein gilt nicht gerade als eine unserer beliebtesten Fleischsorten und dennoch liegt der Schweinefleisch Anteil, gemessen am pro … Continue Reading Heute gibt es Schwein…
Ein Zeichen von Respekt und Hochachtung!
Die ältesten Belege über Haltbarmachung von Gemüse reichen bis zu 3000 Jahre zurück. Die älteste schriftliche Erwähnung des Wortes Kimchi stammt … Continue Reading Ein Zeichen von Respekt und Hochachtung!
Kochen. Macht. Spaß…!
Gestern Abend war einer dieser Abende an denen ich einen „Lauf“ hatte, einfach nur Lust zu kochen…und es einen riesigen Spaß macht! Dabei herausgekommen ist dieses Video mit insgesamt 3 Zubereitungen, auf die ich im einzelnen in weiteren Beiträgen noch … Continue Reading Kochen. Macht. Spaß…!
Ein Wälder in Tirol…
Vier Grad Celcius, Dauerregen, und auf den Bergen hatte es nachts wieder geschneit. So weit heute also die Ausgangsbedingungen für … Continue Reading Ein Wälder in Tirol…
