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Freiwillige Spende

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kommen wir gleich zur Sache: Mit dieser Möglichkeit möchte ich dich bitten, die Unabhängigkeit von Regional-ist-gut.com sicherzustellen. 98 % meiner Leserinnen und Leser spenden nicht, sie ignorieren diese Möglichkeit einfach. Wenn du zu den bemerkenswerten Menschen gehörst, die bereits an mich gespendet haben, möchte ich dir aufrichtig dafür danken. Wenn alle, die das lesen, 2 € spenden würden, könnte ich den Fortbestand dieses Blogs über Jahre hinweg sichern. Dazu ist nur das nötig, was ein Kaffee kostet. Es ist nicht einfach für mich, dich darum zu bitten, da du sicher viel zu tun hast und ich störe wirklich nicht gern. Viele haben gesagt, dass ich es bereuen würde, aus Regional-ist-gut.com keine kommerzielle Seite zu machen. Aber es würde einen Verlust für die kulinarische Welt bedeuten, wenn dies ein kommerzielles Unternehmen wäre. Mein Blog ist ein Ort zum lernen, lesen, inspirieren lassen, ohne Werbung. Hier finden alle zusammen, die qualitativen Content schätzen. Mir ist klar, dass die wenigsten Menschen das hier lesen werden. Ich hoffe, dass du dir Gedanken darüber machst, wie wertvoll es ist, auf eine allgemein zugängliche Wissens- und Inspirationsquelle zurückgreifen zu können – kostenlos, ohne Zwang, ohne Werbung. Wenn Regional-ist-gut.com dir in diesem Jahr Wissen und qualitativ hochwertigen Inhalt im Wert von 2 € vermitteln konnte, nimm dir bitte etwas Zeit, um den Fortbestand meines Blogs zu sichern. Vielen Dank, dein Michael

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Carpaccio Sauce nach Harry’s Bar

Carpaccio „Chipriani

Eine herrliche Ableitung aus der weltberühmten Harry’s Bar in Venedig. In meiner Zeit als Koch und Küchenchef hat mich diese Sauce stets begleitet: Carpaccio Cipriani, benannt nach der Familie und Inhaber von Harry’s Bar, Cipriani.

Mayonnaise Grundrezept

  • 2 Eigelb
  • 2Tl Weiß- oder Rotweinessig
  • 1/4Tl Senfpulver
  • 375ml mildes Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • frisch gepresster Zitronensaft

Alle Zutaten bis auf Öl und Zitronensaft bei Zimmertemperatur in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder Handrührgerät gut vermischen. Dann etwa 1/3 des Öls zunächst tropfenweise zufügen. Anschließen das restliche Öl in einem dünnen Strahl einrühren, bis eine feste Emulsion entsteht. Danach noch einmal mit Salz, weißem Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

Salsa Carpaccio

  • 185ml Mayonnaise
  • 1-2Tl Worcestershiresauce
  • 1Tl frisch gepresster Zitronensaft
  • 2-3Tl Milch
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Freiwillige Spende

Dieser Blog wird in privater Regie betrieben. Alle Rezepte und Fotos sind von mir selber. Dies bedeutet neben Spaß und Vergnügen auch sehr viel Arbeit. 1 Euro ist dabei einfach nur eine Form der Wertschätzung. Und genau so ist es auch von mir angedacht. In meinem Blog steckt viel Herzblut und Liebe zum Detail, und viele gute Rezepte. Und gute Rezepte zusammen zu tragen ist eine jahrelange Arbeit. Rezepte, die auch funktionieren. All meine Gerichte hier sind gekocht und nicht spektakuläres Food Design! Ich freue mich wirklich sehr über jeden Euro, der hier verbucht wird. Auch damit ich meine Arbeit für den guten Geschmack weiterführen kann. Einen lieben Dank für JEDEN € !!!

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