Muffins mit Cranberries

Muffins mit Cranberries

  • 60g      flüssige Butter
  • 150g    Honig
  • 2          Eier
  • 1Tl      Backpulver
  • 250ml Orangensaft
  • 1Tl       Orangenschale, fein gerieben
  • 180g    Mehl
  • 120g    gehackte Cranberries
  • 100g    gehackte Walnüsse

Zuerst die 250ml Orangensaft um die Hälfte einkochen lassen. Dann weiche Butter, Honig, Eier und den reduzierten, abgekühlten Orangensaft einer Schüssel schaumig rühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Orangenschale, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und alles zusammen unter die Buttermischung rühren. Gehackte Walnüsse und Cranberries zum Schluss hinzugeben.

Den Teig in Muffinsformen abfüllen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins verzieren nach Lust und Laune, Schokoladensauce, Zuckerstreusel oder Zuckerglasur, etc…

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