Limoncello (Zitronenlikör)

Limoncello

  • 8St          Zitronen
  • 700ml    Doppelkorn
  • 200ml    Alkohol, mindestens 70% (gibt es in der Apotheke)
  • 900g      Kristallzucker
  • 900ml   Wasser

Zitronen unter fließend heißem Wasser waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschneiden. Dabei NUR die gelbe, nichts von der weißen Schale abschneiden, da die sehr bitter schmeckt. Am besten einen Sparschäler verwenden.

Die Zitronenschale mit dem Doppelkorn und dem Alkohol mischen. Alles zugedeckt 1 Woche durchziehen lassen.

Dann 900ml Wasser aufkochen und die 900g Zucker darin auflösen. 10 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenschale aus dem Alkohol sieben und in den Zuckersirup geben. Den Alkohol gut verschlossen aufbewahren.

Die Zitronenschale 1 bis 2 Tage im Zuckersirup ziehen lassen, dann aus dem Sirup entfernen, Alkohol und Sirup mischen und in Flaschen abfüllen. Gut verschlossen und kühl lagern.

Zutaten ergeben ca. 2 Liter Limoncello.

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