Gazpacho

Gazpacho

  • 200g  Salatgurke
  • 200g  Tomaten
  • 5g      Knoblauchzehe, geschält
  • 80g    Paprika, rot
  • 30g    Paprika, gelb
  • 50g    Toastbrot
  • 80ml  Olivenöl
  • 20ml  Shery Essig
  • Salz

Gurke schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Paprika halbieren, Kerne entfernen, in walnussgroße Stücke schneiden. Aus den Tomaten das Grüne entfernen in grobe Stücke schneiden, Toastbrot entrinden. Alle Zutaten bis auf das Toastbrot in einen Standmixer geben und fein pürieren, das Toastbrot in kleine Stücke zum Schluß untermixen. Mit Salz abschmecken. Zum Rindertatar als Beilage das Gemüse auf einem Holzkohlengrill vorher durchgaren. Das verleiht ihm eine rauchige Note. Es kann aber geräucherter Paprika verwendet werden. Vorsicht bei spanischen Pimentón de la Vera (geräucherter spanischer Chili), der kann sehr scharf sein….

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