Manche kulinarischen Kombination sind einfach Klassiker! Rezepte wie Eisbein mit Sauerkraut, Wiener Schnitzel mit Petersilie-Erdäpfel oder Garnelen mit Aioli Mayonnaise … Continue Reading Garnele, Gurke, Melone, Pfefferminze
Champagner ist sexy. Und in diesem Zusammenhang ist es kaum zu glauben, das die Geschichte uns heute noch erzählt, dieses … Continue Reading Champagner, Marille und Sommertrüffel
Fastfood hat eine lange Tradition! Schon im alten Pompeji gab es „Essen in die Hand“ Damals allerdings weil nicht jeder zuhause … Continue Reading Der Alpen Hot Dog
Ja, in der Tat, ich lebe hier in einer der schönsten Regionen Europas, mit einer Länge von 1200Km, 300 Kilometer … Continue Reading Matjes… schmeckt einfach nach Meer…
Es ist Sommer, Zeit für leichte, leckere Küche! Wenn schon morgens die Temperaturen unaufhaltsam Richtung 30 Grad Marke wandern, steht … Continue Reading Portobellos und Ratatouille… einfach nur lecker!
Wald trifft auf Wald: der echte Pfifferling, noch dazu die ersten heimischen Exemplare, trifft auf die „Königin der Alpen“, die … Continue Reading Pfifferling & Zirbe, Wellness für den Gaumen
Wenn gute Freunde zu Besuch kommen…. ist es einfach ganz wunderbar, wenn sie noch dazu ein kleines Geschenk mit im … Continue Reading Palatschinken, frische Beeren und gute Freunde…
Er ist schon ne echt coole Socke, dieser Sven Hoppe, in seinem Auftreten, seinem Erscheinungsbild, mit trendig gestyltem Rauschebart, Kurzhaarfrisur, … Continue Reading „Hier bleib ich, hier fühl ich mich wohl!“
Es ging früh los, dieses Jahr, mit einem meiner absoluten Lieblings(un)kräuter, dem Bärlauch. Wen es heuer denn im Frühjahr hinaus … Continue Reading Bärlauch: Wilder Knoblauch aus dem Wald
Bettina gibt keine Ruhe. Sie will alles ganz genau wissen, den Dingen auf den Grund gehen, Sie ist perfekt, und … Continue Reading Professionell herzlich: Bettina Lenz
Vertrauen ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Glaubwürdigkeit und den Erfolg eines Unternehmens. Und so wie wir Konsumenten und … Continue Reading Wir reden nicht, wir machen!
Also ehrlich gesagt, ich habe keine Angst vor dem was man mir tagtäglich in Form von bunten Filmchen, Hochglanzbildern oder … Continue Reading Chroniken: Ich habe keine Angst…
Eines der vielen tollen Rezepte in meiner Rezepte Sammlung… Erdäpfelbisquit: 30g weiche Butter 2 Eier 50g gekochte und geschälte Kartoffeln … Continue Reading Erdäpfelbisquit: luftig und lecker!
Nun ist sie da, die kalte Jahreszeit und unser Angebot an heimischen Obst und Gemüse wird verschwindend gering. Immer mehr … Continue Reading Darf ich vorstellen: Birnenketchup…
Gutes funktioniert, ohne Werbung, ohne falsche Versprechung, es funktioniert einfach, weil es ehrlich ist, authentisch, weil es ohne Firlefanz daherkommt, … Continue Reading Der Handwerker
Morgen geht es an den schon recht verschneiten Arlberg, die ersten Bestellung tätigen für den Start in eine neue, hoffentlich … Continue Reading Gebrannte Mandeln: Oh du schöne Weihnachtszeit…
Wenn die Tage kürzer werden, die alljährlichen Weihnachtsmärkte ihre Tore öffnen, die Luft erfüllt von aromatisch wohltuendem Geruch nach Glühwein, … Continue Reading Mascarpone Cheesecake mit Feige und Orange
Ein Blogger ist auch immer ein Spiegelbild seiner Zeit, ein Beobachter. Und doch habe ich es den letzten Monaten vermieden … Continue Reading Chroniken: Business as usual
Gute Produkte finden immer ihren Weg auf meine Homepage, so wie auch dieser Bio Ziegenkäse Camembert und der Schafskäse, beide … Continue Reading Bio Ziegenkäse Camembert und Schafskäse…
Es muss nicht immer Fleisch sein… nein, muss es nicht. Und um ehrlich zu sein, in letzter Zeit machen mich … Continue Reading Gemüse Curry mit Basmatireis: so lecker kann vegetarisch sein!
…und sonst ändert sich nichts. Weder die Einstellung zu den Produkten, deren Herkunft oder gar ihrer Verarbeitung. Und doch ist … Continue Reading Aus „Tirol-isst-gut.com“ wird „Regional-ist-gut.com“…
…soll das denn jetzt schon wieder?! Hatten wir nicht schon wirklich schöne, warme Tage vergangene Woche, mit Temperaturen um die … Continue Reading Was zur Hölle…
Es ist für einen Koch, wenn auch recht erfahren, schon eine besondere Herausforderung ein Menü zu kreieren, bei dem der … Continue Reading Weingut Allram zu Gast im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg
In der Tat, eines der meist gebrauchtesten Wörter, gerade auch bei uns im Profi-Bereich ist das Wort „Nachhaltigkeit“, zumeist als … Continue Reading Alle reden von Nachhaltigkeit…
Er ist mit Sicherheit eine gelungene und wohl schmeckende Abwechslung zum weltbekannten und klassischen Kaiserschmarrn, der Schokoschmarrn, hier mit fruchtig … Continue Reading Rezept: Schokoschmarren mit Mango und Granatapfel
Seit gestern Abend ist es amtlich, alle Straßen sind gesperrt wegen der höchsten Lawinenwarnstufe. hier in Vorarlberg. Nach tagelangem Dauerschnee … Continue Reading Wenn alle Schranken runtergehen…..Impressionen aus Zürs am Arlberg
Es war schon ein gutes Gefühl, nach Jahren der Abwesenheit heute Nachmittag spontan auf einen Sprung von Zürs am Arlberg … Continue Reading Heut war ich einkaufen im Montafon…
Silvester 2017 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg. So wie dieses Video, genauso viel Spaß hat der Tag auch gemacht, vom Start am Morgen bis hin zum Dessert, es war ein voller Erfolg! Einen ganz lieben Dank an … Continue Reading Silvester 2017 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg: das Video!
Ich wünsche allen mit einem kleinem Gruß aus der Küche von ganzem Herzen ein gutes und erfolgreiches neues Jahr 2018!!! … Continue Reading Happy New Year 2018!!!
Von morgens bis abends, es hat einen riesen Spaß gemacht. Und noch viel mehr hat uns die Resonanz unserer Gäste auf das weihnachtliche Menü erfreut: durch die Bank ein voller Erfolg! So macht kochen Spaß!!! Ich wünsche euch allen viel … Continue Reading Weihnachten 2017, Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg: das Video dazu!
Ich frage lieber nicht, in wie vielen Küchen diese klassisch österreichische Mehlspeise mittlerweile als Fertigprodukt auf den Teller kommt… bei … Continue Reading Rezept: Ein Klassiker aus Österreich!
Alle Jahre wieder… so auch bei mir in der Küche hier im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg, laufen die Weihnachtsvorbereitungen auf vollen Touren, die letzten Besorgungen werden noch gemacht wie kleine Porzellanteller in Sternform für das weihnachtliche Feingebäck, die … Continue Reading In vier Tagen ist Weihnachten…
So, ihr Lieben, der Tag neigt sich dem Ende zu und ich werde nun noch ein wenig am Laptop arbeiten, … Continue Reading Am Ende des Tages…
Egal wann, egal wo, wann immer ich diesen Zitronentarte angeboten habe, er war stets ein großer Erfolg! Und genau aus diesem Grund möchte ich euch das Rezept dazu nicht verheimlichen. Ich wünsche euch, das auch Ihr stets den selben Erfolg … Continue Reading Zitronentarte, dieses Rezept ist eine Offenbarung!
Morgen geht es endlich los, die ersten Gäste kommen in unser Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg! Und bei dieser … Continue Reading Morgen geht es los…
Fusionen sind heutzutage sehr in Mode, nicht nur in der Wirtschaft, sondern auch in unseren Küchen. Manchmal spannend, manchmal sinnfrei. Und mir ging es zum einen um Geschmack, zum anderen um Kontrast. Der weiche, zarte, kalt servierte Spitzkohl-Karottensalat, mariniert mit … Continue Reading Asia meets America
Nun war es endlich so weit: Den von mir zum Kimchi eingelegte Chinakohl (siehe Rezepte) habe ich heute zum ersten … Continue Reading Kimchi: Heute gab es vegetarisch
Es hat eine Weile gedauert bis ich ein altes Konzept von mir, ich glaube, es geht bis ins Jahr 2005 … Continue Reading Brioche-Burger mit Rindersteak
