„Hier bleib ich, hier fühl ich mich wohl!“
Er ist schon ne echt coole Socke, dieser Sven Hoppe, in seinem Auftreten, seinem Erscheinungsbild, mit trendig gestyltem Rauschebart, Kurzhaarfrisur, … Continue Reading „Hier bleib ich, hier fühl ich mich wohl!“
Bärlauch: Wilder Knoblauch aus dem Wald
Es ging früh los, dieses Jahr, mit einem meiner absoluten Lieblings(un)kräuter, dem Bärlauch. Wen es heuer denn im Frühjahr hinaus … Continue Reading Bärlauch: Wilder Knoblauch aus dem Wald
Professionell herzlich: Bettina Lenz
Bettina gibt keine Ruhe. Sie will alles ganz genau wissen, den Dingen auf den Grund gehen, Sie ist perfekt, und … Continue Reading Professionell herzlich: Bettina Lenz
Wir reden nicht, wir machen!
Vertrauen ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Glaubwürdigkeit und den Erfolg eines Unternehmens. Und so wie wir Konsumenten und … Continue Reading Wir reden nicht, wir machen!
Chroniken: Ich habe keine Angst…
Also ehrlich gesagt, ich habe keine Angst vor dem was man mir tagtäglich in Form von bunten Filmchen, Hochglanzbildern oder … Continue Reading Chroniken: Ich habe keine Angst…
Erdäpfelbisquit: luftig und lecker!
Eines der vielen tollen Rezepte in meiner Rezepte Sammlung… Erdäpfelbisquit: 30g weiche Butter 2 Eier 50g gekochte und geschälte Kartoffeln … Continue Reading Erdäpfelbisquit: luftig und lecker!
Darf ich vorstellen: Birnenketchup…
Nun ist sie da, die kalte Jahreszeit und unser Angebot an heimischen Obst und Gemüse wird verschwindend gering. Immer mehr … Continue Reading Darf ich vorstellen: Birnenketchup…
Der Handwerker
Gutes funktioniert, ohne Werbung, ohne falsche Versprechung, es funktioniert einfach, weil es ehrlich ist, authentisch, weil es ohne Firlefanz daherkommt, … Continue Reading Der Handwerker
Gebrannte Mandeln: Oh du schöne Weihnachtszeit…
Morgen geht es an den schon recht verschneiten Arlberg, die ersten Bestellung tätigen für den Start in eine neue, hoffentlich … Continue Reading Gebrannte Mandeln: Oh du schöne Weihnachtszeit…
Mascarpone Cheesecake mit Feige und Orange
Wenn die Tage kürzer werden, die alljährlichen Weihnachtsmärkte ihre Tore öffnen, die Luft erfüllt von aromatisch wohltuendem Geruch nach Glühwein, … Continue Reading Mascarpone Cheesecake mit Feige und Orange
Chroniken: Business as usual
Ein Blogger ist auch immer ein Spiegelbild seiner Zeit, ein Beobachter. Und doch habe ich es den letzten Monaten vermieden … Continue Reading Chroniken: Business as usual
Bio Ziegenkäse Camembert und Schafskäse…
Gute Produkte finden immer ihren Weg auf meine Homepage, so wie auch dieser Bio Ziegenkäse Camembert und der Schafskäse, beide … Continue Reading Bio Ziegenkäse Camembert und Schafskäse…
Gemüse Curry mit Basmatireis: so lecker kann vegetarisch sein!
Es muss nicht immer Fleisch sein… nein, muss es nicht. Und um ehrlich zu sein, in letzter Zeit machen mich … Continue Reading Gemüse Curry mit Basmatireis: so lecker kann vegetarisch sein!
Aus „Tirol-isst-gut.com“ wird „Regional-ist-gut.com“…
…und sonst ändert sich nichts. Weder die Einstellung zu den Produkten, deren Herkunft oder gar ihrer Verarbeitung. Und doch ist … Continue Reading Aus „Tirol-isst-gut.com“ wird „Regional-ist-gut.com“…
Was zur Hölle…
…soll das denn jetzt schon wieder?! Hatten wir nicht schon wirklich schöne, warme Tage vergangene Woche, mit Temperaturen um die … Continue Reading Was zur Hölle…
Weingut Allram zu Gast im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg
Es ist für einen Koch, wenn auch recht erfahren, schon eine besondere Herausforderung ein Menü zu kreieren, bei dem der … Continue Reading Weingut Allram zu Gast im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg
Alle reden von Nachhaltigkeit…
In der Tat, eines der meist gebrauchtesten Wörter, gerade auch bei uns im Profi-Bereich ist das Wort „Nachhaltigkeit“, zumeist als … Continue Reading Alle reden von Nachhaltigkeit…
Rezept: Schokoschmarren mit Mango und Granatapfel
Er ist mit Sicherheit eine gelungene und wohl schmeckende Abwechslung zum weltbekannten und klassischen Kaiserschmarrn, der Schokoschmarrn, hier mit fruchtig … Continue Reading Rezept: Schokoschmarren mit Mango und Granatapfel
Wenn alle Schranken runtergehen…..Impressionen aus Zürs am Arlberg
Seit gestern Abend ist es amtlich, alle Straßen sind gesperrt wegen der höchsten Lawinenwarnstufe. hier in Vorarlberg. Nach tagelangem Dauerschnee … Continue Reading Wenn alle Schranken runtergehen…..Impressionen aus Zürs am Arlberg
Heut war ich einkaufen im Montafon…
Es war schon ein gutes Gefühl, nach Jahren der Abwesenheit heute Nachmittag spontan auf einen Sprung von Zürs am Arlberg … Continue Reading Heut war ich einkaufen im Montafon…
Silvester 2017 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg: das Video!
Silvester 2017 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg. So wie dieses Video, genauso viel Spaß hat der Tag auch gemacht, vom Start am Morgen bis hin zum Dessert, es war ein voller Erfolg! Einen ganz lieben Dank an … Continue Reading Silvester 2017 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg: das Video!
Happy New Year 2018!!!
Ich wünsche allen mit einem kleinem Gruß aus der Küche von ganzem Herzen ein gutes und erfolgreiches neues Jahr 2018!!! … Continue Reading Happy New Year 2018!!!
Weihnachten 2017, Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg: das Video dazu!
Von morgens bis abends, es hat einen riesen Spaß gemacht. Und noch viel mehr hat uns die Resonanz unserer Gäste auf das weihnachtliche Menü erfreut: durch die Bank ein voller Erfolg! So macht kochen Spaß!!! Ich wünsche euch allen viel … Continue Reading Weihnachten 2017, Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg: das Video dazu!
Rezept: Ein Klassiker aus Österreich!
Ich frage lieber nicht, in wie vielen Küchen diese klassisch österreichische Mehlspeise mittlerweile als Fertigprodukt auf den Teller kommt… bei … Continue Reading Rezept: Ein Klassiker aus Österreich!
In vier Tagen ist Weihnachten…
Alle Jahre wieder… so auch bei mir in der Küche hier im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg, laufen die Weihnachtsvorbereitungen auf vollen Touren, die letzten Besorgungen werden noch gemacht wie kleine Porzellanteller in Sternform für das weihnachtliche Feingebäck, die … Continue Reading In vier Tagen ist Weihnachten…
Am Ende des Tages…
So, ihr Lieben, der Tag neigt sich dem Ende zu und ich werde nun noch ein wenig am Laptop arbeiten, … Continue Reading Am Ende des Tages…
Zitronentarte, dieses Rezept ist eine Offenbarung!
Egal wann, egal wo, wann immer ich diesen Zitronentarte angeboten habe, er war stets ein großer Erfolg! Und genau aus diesem Grund möchte ich euch das Rezept dazu nicht verheimlichen. Ich wünsche euch, das auch Ihr stets den selben Erfolg … Continue Reading Zitronentarte, dieses Rezept ist eine Offenbarung!
Morgen geht es los…
Morgen geht es endlich los, die ersten Gäste kommen in unser Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg! Und bei dieser … Continue Reading Morgen geht es los…
Asia meets America
Fusionen sind heutzutage sehr in Mode, nicht nur in der Wirtschaft, sondern auch in unseren Küchen. Manchmal spannend, manchmal sinnfrei. Und mir ging es zum einen um Geschmack, zum anderen um Kontrast. Der weiche, zarte, kalt servierte Spitzkohl-Karottensalat, mariniert mit … Continue Reading Asia meets America
Coleslaw-Salat, Schweinenacken, Ketjap Manis: Das Video
Kimchi: Heute gab es vegetarisch
Nun war es endlich so weit: Den von mir zum Kimchi eingelegte Chinakohl (siehe Rezepte) habe ich heute zum ersten … Continue Reading Kimchi: Heute gab es vegetarisch
Brioche-Burger mit Rindersteak
Es hat eine Weile gedauert bis ich ein altes Konzept von mir, ich glaube, es geht bis ins Jahr 2005 … Continue Reading Brioche-Burger mit Rindersteak
Wie am Fließband…
Sicher hat sich der eine oder andere schon einmal gefragt, wie man es schafft, gemessen an der Zahl der Gäste, … Continue Reading Wie am Fließband…
Ein kleiner Vorgeschmack auf die bevorstehende, kalte Jahreszeit…
Kaum zu glauben, Sonntag, der 15.Oktober 2017, mitten in Tirol im Ausserfern. bei sommerlichen Temperaturen zeigt das Thermometer 29 Grad … Continue Reading Ein kleiner Vorgeschmack auf die bevorstehende, kalte Jahreszeit…
Schweinerücken: das Video
Ein richtiges Wunschessen von mir…ich liebe solche einfachen Gerichte, auch wenn ich mich nicht selten dabei ertappe, das sich eine gewisse Form der Routine einschleicht: schon x-Mal gemacht…aber dennoch immer wieder ein Geschmackserlebnis…ich hoffe, es ist auch mal wieder eine … Continue Reading Schweinerücken: das Video
Heute gibt es Schwein…
Zugegeben, das Schwein gilt nicht gerade als eine unserer beliebtesten Fleischsorten und dennoch liegt der Schweinefleisch Anteil, gemessen am pro … Continue Reading Heute gibt es Schwein…
Kimchi: das Video
Ein Zeichen von Respekt und Hochachtung!
Die ältesten Belege über Haltbarmachung von Gemüse reichen bis zu 3000 Jahre zurück. Die älteste schriftliche Erwähnung des Wortes Kimchi stammt … Continue Reading Ein Zeichen von Respekt und Hochachtung!
Kochen. Macht. Spaß…!
Gestern Abend war einer dieser Abende an denen ich einen „Lauf“ hatte, einfach nur Lust zu kochen…und es einen riesigen Spaß macht! Dabei herausgekommen ist dieses Video mit insgesamt 3 Zubereitungen, auf die ich im einzelnen in weiteren Beiträgen noch … Continue Reading Kochen. Macht. Spaß…!
