Einen regelrechten Boom erlebte die Pizza nach dem zweiten Weltkrieg. Die erste Pizzeria in Deutschland wurde von Nicolino di Camillo im März 1952 … Continue Reading Pizza: Im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg frisch aus dem Ofen!
Die ersten schriftlichen Nachweise für den uns heute als Feta bekannten Käse gehen bis ins 14.Jahrhundert zurück. Die Bezeichnung „Feta“ wurde … Continue Reading Feta, im knusprigen Strudelteigblatt mit Gyros Gewürz
Er ist einer der teuersten Lebensmittel der Welt. Besonders zur Weihnachtszeit und Jahreswende klettern die Preise für ein Kilo weisse Wintertrüffel … Continue Reading Weisse Trüffel: Luxus pur, mit konfiertem Steinbutt und zweierlei Sellerie
Und hier nun wie bereits versprochen das Rezept zu meinem Apfelstrudel. Es hat schon etwas heimeliges einen hausgemachten Apfelstrudel, besonders … Continue Reading Hausgemachter Apfelstrudel mit Zimt und Rum, Wohlfühlaromen im Advent
Kochfleisch hat in Österreich eine lange Tradition. Zu Hochzeiten zählte man bis zu 80 verschiedene Kochfleisch Spezialitäten auf unseren K. … Continue Reading Krenfleisch: Aber mal ein klein wenig anders
Nach all den vorweihnachtlichen Inspirationen der letzen Tage wird es nun ein wenig Zeit für leichte, asiatische Küche: In Asien hat Gebackenes … Continue Reading Knusprig gebackene Pute mit Jasmin Reis und Ponzu Vinaigrette
Geschmack ist immer eine subjektive Angelegenheit. Und ich empfand salzig und süss schon immer als eine spannende Kombination. Gerade zur … Continue Reading Datteln: Mit Sellerie, Rinderzunge und Kürbiskernen
Jahrelang hat mich die Frage beschäftigt, ob nun rote Rüben tatsächlich in das Original Boeuf Stroganoff hinein gehören oder nicht. Beantwortet wurde … Continue Reading Boeuf Stroganoff: Ein Klassiker der gehobenen russischen Küche
Schmoren ist die Grundlage für aromatische Saucen. Damit ist sie auch die beste Voraussetzung für meine weihnachtliche Gewürzjus. Durch all … Continue Reading Entenkeule geschmort: Zur Weinachtszeit mit süss-sauer Kürbis, violette Erdäpfel und Gewürzjus
Der Mohr im Hemd ist für mich eine der schönsten Traditionen der Wiener Küche. Und Traditionen gilt es zu wahren. Dies … Continue Reading Mohr im Hemd: Ein Klassiker unter den österreichischen Mehlspeisen
Dashi, das ist der Geschmack Japans! Was für uns die Rindsbouillon, ist für Japaner Dashi. Im Grunde ist Dashi ein fettfreier Fischsud. Er … Continue Reading Dashi und Umami: Darin steckt der ganze Geschmack Japans
Maroni, zur Weihnachtszeit hat die essbare Edelkastanie Hochsaison
Zwiebelrostbraten zur Weihnachtszeit: mit Zwiebel Rosinen, gelbe Bete, Foccacia und Pfefferkuchen Jus
Himmel und Erd neu interpretiert, mit rote Bete, Apfel, Blutwurst und Erdäpfel Foccacia
Zander ist ein sehr dankbarer Fisch. Er lässt sich hervorragend mit geschmacklich kräftigen Produkten kombinieren, und sein Fleisch ist schneeweiß … Continue Reading Zander mit Quitten-Chili-Chinakohl und Koriander-Rösterdäpfel
Hausgemachte Gnocchi, eine typisch norditalienische Spezialität, hier mit Gorgonzola, Kohlsprossen, Salbei und Speck…
