Werbung ist doof
Weihnachten ist vorbei. Für mich ganz persönlich war es in diesem Jahr eine wahrlich, ruhige und besinnliche Zeit. Nicht in … Continue Reading Werbung ist doof
Zu Weihnachten gibt’s Makronen: Haselnuss, Mandel oder Kürbiskern
Es ist Christtag, Freitag der 25.Dezember 2020 und ich möchte mich mit diesem Beitrag bei meinen treuen Lesern auf das … Continue Reading Zu Weihnachten gibt’s Makronen: Haselnuss, Mandel oder Kürbiskern
Ho Ho Ho… Wir machen unseren eigenen Glühwein…
Noch vor einem Jahr hätte sich wohl niemand vorstellen können, dass dieses Weihnachten ein klein wenig anders wird, als das … Continue Reading Ho Ho Ho… Wir machen unseren eigenen Glühwein…
Strammer Max oder wie Einfaches zum puren Genuss wird
Im Grunde geht Regional doch so einfach. Selbst gebackene Semmel, oder vom Bäcker nebenan, der noch wert auf sein Handwerk … Continue Reading Strammer Max oder wie Einfaches zum puren Genuss wird
Waller, Foccacia und Sellerie und Apfel
Süßwasserfische erfreuen sich auf unseren Speisekarten immer größerer Beliebtheit. Forelle, Saibling, Felchen, Waller, all dies sind wichtige Vertreter dieser Gattung. … Continue Reading Waller, Foccacia und Sellerie und Apfel
Powidl Pofesen aus Omas Küchenschatz
Nach so viel herzhaftem in meinem Blog wird es wieder mal so richtig Zeit etwas Süßes zu servieren. Der Jahreszeit … Continue Reading Powidl Pofesen aus Omas Küchenschatz
Vogelbeere, Eberesche, Drosselbeere, Quitsche, Krametsbeere und….
Von umgangssprachlich bis hin zu trivial, Namen hat man ihr schon viele gegeben, der Vogelbeere. Eigentlich gehört sie ja zur … Continue Reading Vogelbeere, Eberesche, Drosselbeere, Quitsche, Krametsbeere und….
Kalbsherz, Curry, Joghurt und Palatschinken
Wohl wahr, nicht selten rümpf manch einer allein schon beim Gedanken an Innereien die Nase. Aber in Zeiten von „Nose … Continue Reading Kalbsherz, Curry, Joghurt und Palatschinken
Flusskrebs, Tomate, Fenchel und Ziegenkäse
Es war einmal eine Zeit, da unsere Flüsse und Seen voll mit heimischen Edelkrebsen waren… Klingt wie ein Märchen, ist … Continue Reading Flusskrebs, Tomate, Fenchel und Ziegenkäse
Eingelegter Kürbis, mit Sternanis, Zimt und Nelken
Konservieren ist wohl eine der ältesten Möglichkeiten Lebensmittel über einen längeren Zeitraum haltbar zu machen. Diese Verarbeitung bietet uns Genuss … Continue Reading Eingelegter Kürbis, mit Sternanis, Zimt und Nelken
Deftiger Bohnen Eintopf mit Rindfleisch… wenn es kälter wird…
Es wird kälter. Draußen herrscht Schmuddelwetter und der erste Wintereinbruch zieht von Norden heran mit beachtlich sinkender Schneefallgrenze bis in … Continue Reading Deftiger Bohnen Eintopf mit Rindfleisch… wenn es kälter wird…
Vegetarisches Fenchel Sugo mit Gorgonzola und Pasta
Eine Sugo wird meistens sofort mit Bolognese verknüpft. Nur, das eine Sugo eigentlich nur eine Sauce ist, wörtlich übersetzt. Und … Continue Reading Vegetarisches Fenchel Sugo mit Gorgonzola und Pasta
Brot, hausgebacken, natürlich, echt!
Unser täglich Brot gib uns heute, so steht es schon im Bestseller aller Zeiten geschrieben. Aber es gibt wohl kaum … Continue Reading Brot, hausgebacken, natürlich, echt!
Zwetschge, Hühnerflügel, Paprika und Zimt
Die blaue Königin, so wird sie auch ehrfurchtsvoll bezeichnet. Gemeint ist damit die echte Zwetschge. Und sie kann weit mehr … Continue Reading Zwetschge, Hühnerflügel, Paprika und Zimt
Tiroler Graukäse, im Schwarzkümmel Rösti mit Trockenfleisch und Paprika
Offen gestanden, es war nicht Liebe auf den ersten Blick, das mit dem Tiroler Graukäse und mir, nicht nach einem … Continue Reading Tiroler Graukäse, im Schwarzkümmel Rösti mit Trockenfleisch und Paprika
Vorarlberger Kalb: Ländle Kalbsrücken mit Kürbis und Kernöl Risotto
Mit manchen Geschichten ist es wie mit der Werbung, sie klingen schöner als sie in Wirklichkeit sind. Kalb aus Vorarlberg … Continue Reading Vorarlberger Kalb: Ländle Kalbsrücken mit Kürbis und Kernöl Risotto
Safran: Das teuerste Gewürz der Welt, mit Saltim bocca vom Wels
Wer in Asien weder lesen noch schreiben kann, orientiert sich an der Farbgebung von Etiketten an Lebensmitteln. Ist eine Flasche … Continue Reading Safran: Das teuerste Gewürz der Welt, mit Saltim bocca vom Wels
Wenn vom Huhn mal was übrig bleibt: Gröstl, mit Ei
Überfluss und sorglos, mit diesen Attributen lässt sich wohl am treffendsten unser täglicher Umgang mit Lebensmittel umschreiben. Ein Drittel unserer … Continue Reading Wenn vom Huhn mal was übrig bleibt: Gröstl, mit Ei
Pasta, Sumach, frischer Koriander und Joghurt
Nudeln selber machen ist nicht schwierig. Es mag zwar schon richtig sein, das Erfolgserlebnis ist gerade beim kochen und backen … Continue Reading Pasta, Sumach, frischer Koriander und Joghurt
Kartoffelsuppe, Frankfurter und ofenfrische Baguette
Vincent van Gogh schuf im Jahre 1885 sein berühmtes Gemälde „Die Kartoffelesser“, ihren Ursprung hat sie in Südamerika und im 17.Jahrhundert … Continue Reading Kartoffelsuppe, Frankfurter und ofenfrische Baguette
Landhuhn mit Oliven, Tomaten, Pfefferoni und Sardellen
Ein Huhn ist für mich ein Lebensmittel, bei dem ich mehr als wählerisch bin. Wenn ich euch aber hier in … Continue Reading Landhuhn mit Oliven, Tomaten, Pfefferoni und Sardellen
Vorarlberger Mozzarella vom Büffel, Mango, Zitrone und Vanille
Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank. Dieses paradiesische Nachtschattengewächs reift am besten an der freien Luft nach. Ich mag aber … Continue Reading Vorarlberger Mozzarella vom Büffel, Mango, Zitrone und Vanille
Rinderfaschiertes, Chorizo, Marille, Chili und Basilikumpesto
<p class="has-text-align-justify" value="<amp-fit-text layout="fixed-height" min-font-size="6" max-font-size="72" height="80"><strong>Buletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl, Fleischlaibchen, Rinderfaschiertes, Patty… wie auch immer diese beliebte Leckerei in den … Continue Reading Rinderfaschiertes, Chorizo, Marille, Chili und Basilikumpesto
Home Food Made In Austria
Ich habe in meinem Leben mit wahrhaft vielen Dingen schon aufgehört, auch mit dem Rauchen, aber mit einem werde ich … Continue Reading Home Food Made In Austria
Der süsse Geschmack der Kindheit: Apfelradl in Zimt und Zucker
Köche besitzen im allgemeinen ein recht gutes Wissen. Basierend auf umfangreiche und langjährige Erfahrung, aber auch Allgemeinwissen. Nur, das etwas … Continue Reading Der süsse Geschmack der Kindheit: Apfelradl in Zimt und Zucker
Baba Ghanoush: Willkommen in der Welt von Mezze und 1001 Nacht
Es ist schon äusserst spannend, das eines der berühmtesten Mezze der arabischen Küche seinen kulinarischen Siegeszug unter der Bezeichnung „der „beleidigte“ beziehungsweise … Continue Reading Baba Ghanoush: Willkommen in der Welt von Mezze und 1001 Nacht
Heimisches Rinderfilet, im Ganzen gegart mit Schwarzwurzeln und Erdäpfelkrapferl
Ich habe in einer Zeit kochen gelernt, als sich noch niemand für Nachhaltigkeit, Niedertemperatur oder gar „Nose To Tail“ interessierte. Zu … Continue Reading Heimisches Rinderfilet, im Ganzen gegart mit Schwarzwurzeln und Erdäpfelkrapferl
Hausgemachter Hamburger: Fast Food vom Hirsch im Brioche mit Camembert und Preiselbeeren
Eines vorab: es war Anfang Dezember vergangenen Jahres eine der letzten Möglichkeiten, wenn nicht sogar DIE letzte, vor Beginn der … Continue Reading Hausgemachter Hamburger: Fast Food vom Hirsch im Brioche mit Camembert und Preiselbeeren
Lust auf Backen: Zum Wochenende gibt es Marmorgugelhupf!
Gugelhupf ist keine Bezeichnung für einen bestimmten Teig, sondern einzig nur die Bestimmung der charakteristischen Form des Kuchens. Diese Form … Continue Reading Lust auf Backen: Zum Wochenende gibt es Marmorgugelhupf!
Bodenseefelchen: ein Fisch aus der Region, mit Macaire Kartoffeln und gebratenem Lauch
Fisch ist gesund! Er ist meist eine leicht bekömmliche Proteinquelle und gilt in vielen Regionen der Welt als Grundnahrungsmittel. Neben … Continue Reading Bodenseefelchen: ein Fisch aus der Region, mit Macaire Kartoffeln und gebratenem Lauch
Hausgemachter Zwiebelkuchen frisch aus dem Ofen mit Creme fraîche
2015 wurde die Zwiebel auf Grund ihrer Blutdruck, Blutfette und Blutzucker senkenden Wirkung zur Heilpflanze des Jahres gewählt. Die uns … Continue Reading Hausgemachter Zwiebelkuchen frisch aus dem Ofen mit Creme fraîche
Ein süsser Rückblick: Bratapfel mit Cranberrys und hausgemachter Vanillesauce
„Kinder, kommt und ratet, was im Ofen bratet!“, mit diesen Zeilen beginnt das Gedicht „Der Bratapfel“ aus dem 19.Jahrundert eines … Continue Reading Ein süsser Rückblick: Bratapfel mit Cranberrys und hausgemachter Vanillesauce
Maishendlbrust suprême auf Tomate Rebellion, Feigensenf und Bulgur
Ob im Gazpacho roh oder gekocht in Tomatensuppe oder Chili, die Rebellion Tomate ist ein wahrer Alleskönner, zeichnet sie sich doch besonders … Continue Reading Maishendlbrust suprême auf Tomate Rebellion, Feigensenf und Bulgur
Sashimi… das Höchstmass an Frische!
Wer zu Silvester als Freund der absoluten Frische noch auf der Suche nach einer wirklich hochwertigen Speise ist, für den … Continue Reading Sashimi… das Höchstmass an Frische!
Die Vorarlberger machen es einfach einfach: Bergkäse!
Die Vorarlberger machen es einfach: Hausgemachte Spinatknödel mit gereiftem Vorarlberger Bergkäse!
Heimische Lammschulter, auf Niedertemperatur gegart mit Sternanis und Honig
Der Genuss von Lammfleisch beginnt zum einen durch die Garmethode und zu anderen durch die verwendeten Komponenten. Zart und saftig, … Continue Reading Heimische Lammschulter, auf Niedertemperatur gegart mit Sternanis und Honig
Hausgemachter Strudel, die Zweite: Topfenstrudel!
Er gilt in Österreich als eine der beliebtesten Mehlspeisen, der Strudel. Und der wohl bekannteste neben dem Apfelstrudel ist zweifelsohne … Continue Reading Hausgemachter Strudel, die Zweite: Topfenstrudel!
Pizza: Im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg frisch aus dem Ofen!
Einen regelrechten Boom erlebte die Pizza nach dem zweiten Weltkrieg. Die erste Pizzeria in Deutschland wurde von Nicolino di Camillo im März 1952 … Continue Reading Pizza: Im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg frisch aus dem Ofen!
Feta, im knusprigen Strudelteigblatt mit Gyros Gewürz
Die ersten schriftlichen Nachweise für den uns heute als Feta bekannten Käse gehen bis ins 14.Jahrhundert zurück. Die Bezeichnung „Feta“ wurde … Continue Reading Feta, im knusprigen Strudelteigblatt mit Gyros Gewürz
Weisse Trüffel: Luxus pur, mit konfiertem Steinbutt und zweierlei Sellerie
Er ist einer der teuersten Lebensmittel der Welt. Besonders zur Weihnachtszeit und Jahreswende klettern die Preise für ein Kilo weisse Wintertrüffel … Continue Reading Weisse Trüffel: Luxus pur, mit konfiertem Steinbutt und zweierlei Sellerie
