Der Griff aus Olivenholz

…über den Griff…

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– Gute Küche aus Österreich in Wort und Bild –

Gebrannte Nüsse mit Zimt und Vanille ©Michael Stricker

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Zürcher Kalbsrahmgeschnetzeltes, Kohlrabi und Erdäpfelplätzchen... ©Michael Stricker

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Regional ist gut

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Zürcher Kalbsgeschnetzeltes... eine alpenländliche Köstlichkeit ©Michael Stricker

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Gerste, Superfood aus den Alpen

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Die wichtigste Zutat: Käse! ...hier Bergkäse bei der Reifung

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Goldbraun ausgebacken...

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Montafoner Gerstensuppe... Powerfood an kalten Tagen ©Michael Stricker

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Speckchips

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Kohlrabi in Butter und Petersilie

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Regional ist gut

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Frisch zubereitet sind sie einfach nur ein Gedicht: Kässpätzle mit knusprigen Zwiebeln und grünem Salat ©Michael Stricker

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Wunderbar luftiger Kaiserschmarren frisch aus dem Ofen

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Regional ist gut

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Geröstete Kürbiskerne, Chili, Kürbis, Garnele und Speck... einfach köstlich

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Ochsenschlepp Ragout auf Pastinakenpüree

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Heimische Eierschwammerl mit Semmelknödel

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Maki Zushi Rolle und Nigiri Zushi... echte Handarbeit

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Weiße Schokolade und ISI Sahnekapseln, eine luftige Kombination

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Garnelen mit Passionsfrucht Mayonnaise und Spargel

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Das Reuben Sandwich, vor dem toasten!

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Regional ist gut

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Herrlich goldbraun gerösteter Rösti

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Herrlich frisch duftende Erdäpfelschnecken

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Frische Muscheln

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Rispentomaten

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Schmorbraten vom Sellerie mit Pfifferlingen, Trüffelöl und Rollgerste

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Gebackene Salatherzen mit Sauce Tartare

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Alpen Hot Dog

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Metzgerei Ratzenberger, Ehrwald

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Regional ist gut

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Hirsch Ragout mit herb säuerlichen Cranberrys ©Michael Stricker

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Fleisch pur: das Rumpsteak

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...über den Griff...

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