Weingut Allram zu Gast im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg

20170322_204327780_iOSEs ist für einen Koch, wenn auch recht erfahren, schon eine besondere Herausforderung ein Menü zu kreieren, bei dem der Winzer die Weine schon im Vorfeld ausgesucht hat. Und es hat funktioniert! Ein Abend voller Spannung und einem fulminanten Erfolg. Zu Gast war heute eines der besten Weingüter aus einer der bedeutendsten Weinregionen Österreichs, dem Kamptal, dem Weingut Allram. Lorenz Haas Allram präsentierte seine ausgezeichneten Weine mit kulinarischen Highlights unserer Küche hier im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg.

Das Menü:

  • Amuse
  • ***
  • Mostbröckle
  • Rettichspaghetti, Kren
  • ***
  • Kalbstatar mit Ingwer
  • Misomayonaise und gebackenem Kalbsbries
  • ***
  • Steinbutt mit Pasta-Risotto
  • und Pilzen
  • ***
  • Hummer Bisque
  • mit Zwiebelkuchen
  • ***
  • Zweierlei vom Bio Lamm
  • (Karee, Schlögel)
  • Artischockenboden mit Kichererbsenpüree
  • getrockente Tomaten und Saubohnen
  • ***
  • Schokoschmarrn mit Himbeeren
  • Passionsfrucht
  • ***
  • Vorarlberger Käsespezialitäten
  • mit verschiedenen Chutney

Die korrespondieren Weine dazu:

  • Grüner Veltliner
  • Ried Hasel 2017
  • ***
  • Riesling
  • Ried Gaisberg 1, ÖTW, 2016/2007
  • ***
  • Grüner Veltliner
  • Ried Renner 1, ÖTW 2016/2012
  • ***
  • St.Laurent Gaisberg Reserve 2016/2012
  • ***
  • Trockenbeerenauslese
  • Ried Lamm 2015

Dank an alle, dem Service, dem gesamten Küchenteam, Lorenz Haas Allram und Familie Eggler für den Erfolg und das Gelingen dieses tollen Abends!!!

 

Hier geht’s zum Weingut Allram. Kamptal, Austria

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