Heute gab es mal vegetarisch

20171020_170506577_iOS.jpgNun war es endlich so weit: Das von mir eingelegte Kimchi (siehe Rezepte) von heute zum ersten Mal verwendet, angeregt durch zahlreiche Berichte, in denen das Kimchi für Suppen verwendet wird. Und was soll ich euch sagen, ich bin hin und weg davon! Ich habe eine Kimchisuppe mit 20171020_185215153_iOS.jpgMu-Err-Pilzen, Kokosmilch, Reisnudeln und Kaffirlimettenblättern daraus zubereitet. Zunächst den eingelegten Chinakohl in feine Streifen schneiden, dann habe ich ihn noch ein wenig weicher gegart, Karotten- und Lauchstreifen, Mu-Err-Pilze noch dazu. 20171020_185131801_iOS.jpgAuch die Reisnudeln einfach in der Suppe weich garen, abgeschmeckt mit Tamarindenpaste und cremiger Kokosmilch. Durch das Kimchi hat die Suppe schon einen starken Eigengeschmack, das es eigentlich nicht mehr vieler Zutaten bedarf. 20171020_170332114_iOS.jpgIm Kimchi selber enthalten ist bereits Ingwer und jede Menge Chili, also vorsichtig erstmal mit Schärfe. Abrunden könnt ihr die Suppe noch mit frischem Koriander oder Minze, die gibt eine zusätzliche, erfrischende Note und nimmt ein wenig die Schärfe. Guten Appetit!!!

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