Kimchi: Heute gab es vegetarisch
Nun war es endlich so weit: Den von mir zum Kimchi eingelegte Chinakohl (siehe Rezepte) habe ich heute zum ersten … Continue Reading Kimchi: Heute gab es vegetarisch
Brioche-Burger mit Rindersteak
Es hat eine Weile gedauert bis ich ein altes Konzept von mir, ich glaube, es geht bis ins Jahr 2005 … Continue Reading Brioche-Burger mit Rindersteak
Wie am Fließband…
Sicher hat sich der eine oder andere schon einmal gefragt, wie man es schafft, gemessen an der Zahl der Gäste, … Continue Reading Wie am Fließband…
Ein kleiner Vorgeschmack auf die bevorstehende, kalte Jahreszeit…
Kaum zu glauben, Sonntag, der 15.Oktober 2017, mitten in Tirol im Ausserfern. bei sommerlichen Temperaturen zeigt das Thermometer 29 Grad … Continue Reading Ein kleiner Vorgeschmack auf die bevorstehende, kalte Jahreszeit…
Schweinerücken: das Video
Ein richtiges Wunschessen von mir…ich liebe solche einfachen Gerichte, auch wenn ich mich nicht selten dabei ertappe, das sich eine gewisse Form der Routine einschleicht: schon x-Mal gemacht…aber dennoch immer wieder ein Geschmackserlebnis…ich hoffe, es ist auch mal wieder eine … Continue Reading Schweinerücken: das Video
Heute gibt es Schwein…
Zugegeben, das Schwein gilt nicht gerade als eine unserer beliebtesten Fleischsorten und dennoch liegt der Schweinefleisch Anteil, gemessen am pro … Continue Reading Heute gibt es Schwein…
Kimchi: das Video
Ein Zeichen von Respekt und Hochachtung!
Die ältesten Belege über Haltbarmachung von Gemüse reichen bis zu 3000 Jahre zurück. Die älteste schriftliche Erwähnung des Wortes Kimchi stammt … Continue Reading Ein Zeichen von Respekt und Hochachtung!
Kochen. Macht. Spaß…!
Gestern Abend war einer dieser Abende an denen ich einen „Lauf“ hatte, einfach nur Lust zu kochen…und es einen riesigen Spaß macht! Dabei herausgekommen ist dieses Video mit insgesamt 3 Zubereitungen, auf die ich im einzelnen in weiteren Beiträgen noch … Continue Reading Kochen. Macht. Spaß…!
Wieviel Haselnüsse sind eigentlich in einer Nuss-Nougat-Creme?
Noch im 19.Jahrhundert ernährte das Land die Stadt, sorgte für die Einwohner großer Städte und Gemeinden für deren Wohlbefinden und … Continue Reading Wieviel Haselnüsse sind eigentlich in einer Nuss-Nougat-Creme?
Ein Wälder in Tirol…
Vier Grad Celcius, Dauerregen, und auf den Bergen hatte es nachts wieder geschneit. So weit heute also die Ausgangsbedingungen für … Continue Reading Ein Wälder in Tirol…
Salsa roja, das Video zu „Es muss nicht immer Ketchup sein…“
Es war trotz alledem eine spontane Idee, auch wenn sie mich schon längere Zeit gedanklich beschäftigte. Schauten mich die herrlich … Continue Reading Salsa roja, das Video zu „Es muss nicht immer Ketchup sein…“
Rinderfilet, Kürbis, Sellerie, Preiselbeeren, Steinpilze…
Wenn man Lust auf’s Kochen hat, dann sollte man es auch tun. Wenn man Hunger hat, sollte man es lieber … Continue Reading Rinderfilet, Kürbis, Sellerie, Preiselbeeren, Steinpilze…
Das Video zum Rinderfilet…
Kochen sollte Spaß machen, nicht als Arbeit gesehen werden. Es sollte als ein spannender Weg verstanden werden. Umso größer erscheint die Freude über das selbst erschaffene. Vom Grundgedanken „was will ich kochen, worauf habe ich Lust“ über die Produktion bis … Continue Reading Das Video zum Rinderfilet…
Metzgerei Stefan & Martin Ratzenberger
Ich kenne die Beiden schon ein ganzes Weilchen, also war es echt mal an der Zeit den beiden Jungs etwas … Continue Reading Metzgerei Stefan & Martin Ratzenberger
September 2017
September 2017, ein kleiner Blick zurück… Es war ein schöner Monat, mit noch langen wärmenden Spätsommertagen, und dem ersten Schnee im Ausserfern, noch weit oben aber die Vorboten des Winters schon da… Ich hoffe ihr genießt die Bilder genauso wie … Continue Reading September 2017
Ofenfrischer Leberkäse
Ofenfrischer Leberkäse, Steinofenbaguette, Blattsalat. Einfach, und gut, einfach gut! Und wenn es dann noch liebevoll angerichtet wird, macht Essen noch mehr Spass! Und genau darum sollte es gehen: Essen sollte Spaß machen, Freude bereiten, und nicht als Arbeit gesehen. Denn … Continue Reading Ofenfrischer Leberkäse
Und hier geht’s zum Video „Spaghetti Bolognese… Have fun :-)
Ich hoffe ihr habt mit diesem Video genauso viel Spaß, wie ich bei der Produktion hatte. Und ich würde mir … Continue Reading Und hier geht’s zum Video „Spaghetti Bolognese… Have fun 🙂
Spaghetti Bolognese, so schön können einfache Gerichte sein…
Bei meinen wöchentlichen Einkäufen erschreckt es mich manchmal regelrecht, wie selbstverständlich zu Fertigprodukten gegriffen wird, ganz gleich ob es sich … Continue Reading Spaghetti Bolognese, so schön können einfache Gerichte sein…
Früher gab es nur Dry Aged!
Es ärgert ihn ein wenig, man merkt es ihm an. Diese Schlagwörter, gleich einer Modeerscheinung, die seit einigen Jahren nun … Continue Reading Früher gab es nur Dry Aged!
