Wir reden nicht, wir machen!

Vertrauen ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Glaubwürdigkeit und den Erfolg eines Unternehmens. Und so wie wir Konsumenten und Betriebe unseren Lieferanten unser Vertrauen schenken, so schenken auch unsere Gäste oder Kunden uns Ihr Vertrauen. Vertrauen in das, was wir Ihnen anbieten. Und damit dieses Vertrauen auch seine Berechtigung hat, machen wir, und reden…

Chroniken: Ich habe keine Angst…

Also ehrlich gesagt, ich habe keine Angst vor dem was man mir tagtäglich in Form von bunten Filmchen, Hochglanzbildern oder noch so einprägsamen Slogans versucht einzureden, damit mein Leben angeblich schöner, aufregender, abenteuerlicher oder einfacher wird. Ich habe keine Angst vor dem Kundenbetreuer eines Großkonzernes, der alljährlich um die selbe Zeit unangemeldet bei mir in…

Erdäpfelbisquit

Erdäpfelbisquit: 30g     weiche Butter 2         Eier 50g     gekochte und geschälte Kartoffeln 25g     Sahne 10ml  Öl 30g     Dinkelmehl (Typ 630) Salz, frisch geriebene Muskatnuss Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die weiche Butter schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln unterrühren. Die erkalteten Kartoffeln passieren und mit…

Darf ich vorstellen: Birnenketchup…

Nun ist sie da, die kalte Jahreszeit und unser Angebot an heimischen Obst und Gemüse wird verschwindend gering. Immer mehr Produkte aus immer weiteren Entfernungen finden unweigerlich und zielstrebig  den Weg in unsere Supermärkte und Discounter. Wer da noch Wert auf Nachhaltigkeit und naturbelassene Produkte Wert legt, tut sich immer schwerer. Manches lässt sich gut…

Der Handwerker

Gutes funktioniert, ohne Werbung, ohne falsche Versprechung, es funktioniert einfach, weil es ehrlich ist, authentisch, weil es ohne Firlefanz daherkommt, weil es handgemacht ist. Und genau so ein Handwerker ist Christian Vau. Seine Produkte sind das, was heutzutage viele Konsumenten gar nicht mehr kennen, weil sie nur noch Industrieware gewohnt sind. Produziert von Herstellern, die…

Oh du schöne vorweihnachtliche Zeit…

Morgen geht es an den schon recht verschneiten Arlberg, die ersten Bestellung tätigen für den Start in eine neue, hoffentlich spannende und erfolgreiche Wintersaison 2018/19 im Hotel Arlberghaus in Zürs am Arlberg. Zur Einstimmung hier schon mal vorab gebrannte Mandeln zum nachkochen. Wer keine Mandeln möchte, mit Haselnüssen geht es genauso gut. Es braucht nicht…

Lust auf backen…

Wenn die Tage kürzer werden, die alljährlichen Weihnachtsmärkte ihre Tore öffnen, die Luft erfüllt von aromatisch wohltuendem Geruch nach Glühwein, Lebkuchen und gebrannten Mandeln, dann macht es auch mir wieder richtig Lust auf’s backen zuhause. Und heute gab’s Mascarpone-Käsekuchen mit Feige und Orange. Einen Kuchen, den ich schon seit längerem mal ausprobieren wollte… Der Boden…

Chroniken: Business as usual

Ein Blogger ist auch immer ein Spiegelbild seiner Zeit, ein Beobachter. Und doch habe ich es den letzten Monaten vermieden zu bloggen, mich gar mit kulinarischer Fachliteratur auseinander zu setzen, zu sehr beschäftigt mich derzeit vielmehr das „drumherum“ um das Thema Regionalität und dessen Akzeptanz oder konkrete Umsetzung dieses Gedankens. Manchmal ganz banal nur durch…

Bio Ziegenkäse Camembert und Schafskäse…

Gute Produkte finden immer ihren Weg auf meine Homepage, so wie auch dieser Bio Ziegenkäse Camembert und der Schafskäse, beide von Scheiber’s Hofkäserei in Tirol. Traumhafte Produkte, optimal gereift, und voller Aromatik! Dazu ein Gläschen Blaufränkisch vom Weingut  Juliana Wieder, Hochberg, Jahrgang 2015, im Fallstaff mit 91 Punkten belohnt, und den Abend wunderbar ausklingen lassen….

Vegetarisches Curry

Es muss nicht immer Fleisch sein… nein, muss es nicht. Und um ehrlich zu sein, in letzter Zeit machen mich gehaltvolle, „g’schmackige“ Gerichte ohne Fleisch richtig an, spontan, ehrlich, offen… Yeah, that’s real cooking 🙂 Sicher werde ich in Zukunft auf Fleisch nicht verzichten, dafür esse viel zu gerne mal ein saftiges Steak oder herzhafte…