Über mich…
Geboren 1967 in Bülach, Kanton Zürich, Schweiz, als Kind deutscher Eltern, Mutter aus Essen und Vater aus Berlin, bin ich … Continue Reading Über mich…
Brötchen, Semmel, Weckerl: Hauptsache hausgemacht!
Mit dem Mehl für meine Semmel ist es wie mit dem Wein, für eine gute Sauce. Wenn ich Dreck reinwerfe, … Continue Reading Brötchen, Semmel, Weckerl: Hauptsache hausgemacht!
Tiroler Graukäse, im Schwarzkümmel Rösti mit Trockenfleisch und Paprika
Offen gestanden, es war nicht Liebe auf den ersten Blick, das mit dem Tiroler Graukäse und mir, nicht nach einem … Continue Reading Tiroler Graukäse, im Schwarzkümmel Rösti mit Trockenfleisch und Paprika
Vorarlberger Kalb: Ländle Kalbsrücken mit Kürbis und Kernöl Risotto
Mit manchen Geschichten ist es wie mit der Werbung, sie klingen schöner als sie in Wirklichkeit sind. Kalb aus Vorarlberg … Continue Reading Vorarlberger Kalb: Ländle Kalbsrücken mit Kürbis und Kernöl Risotto
Der gute Koch
Ein junger Mann, etwas blass und hager, klopfte einst an meine Küchentür. 15 Jahre jung, unerfahren aber mit dem absoluten … Continue Reading Der gute Koch
Kaffee, Chili, grüne Paprika und geröstete Leber
Wenn es etwas gibt, das ich mir in all den Jahren meiner kulinarischen Entwicklung bewahrt habe, dann ist es wohl … Continue Reading Kaffee, Chili, grüne Paprika und geröstete Leber
Lamm aus Österreich, Ratatouille und Erdäpfelgratin
Es ist schon recht lange her, damals in Frejus an der Côte d’Azur, im Spätsommer in einem kleinen, verträumten Restaurant … Continue Reading Lamm aus Österreich, Ratatouille und Erdäpfelgratin
Safran: Das teuerste Gewürz der Welt, mit Saltim bocca vom Wels
Wer in Asien weder lesen noch schreiben kann, orientiert sich an der Farbgebung von Etiketten an Lebensmitteln. Ist eine Flasche … Continue Reading Safran: Das teuerste Gewürz der Welt, mit Saltim bocca vom Wels
Austria goes China: Teeeier aus österreichischen Eiern
Cha Jidan, so die Bezeichnung chinesischer Teeeier im Original. Vielleicht liegt es ja auch ein wenig an Wuhan, dass mir … Continue Reading Austria goes China: Teeeier aus österreichischen Eiern
Wenn vom Huhn mal was übrig bleibt: Gröstl, mit Ei
Überfluss und sorglos, mit diesen Attributen lässt sich wohl am treffendsten unser täglicher Umgang mit Lebensmittel umschreiben. Ein Drittel unserer … Continue Reading Wenn vom Huhn mal was übrig bleibt: Gröstl, mit Ei
Pasta, Sumach, frischer Koriander und Joghurt
Nudeln selber machen ist nicht schwierig. Es mag zwar schon richtig sein, das Erfolgserlebnis ist gerade beim kochen und backen … Continue Reading Pasta, Sumach, frischer Koriander und Joghurt
Kartoffelsuppe, Frankfurter und ofenfrische Baguette
Vincent van Gogh schuf im Jahre 1885 sein berühmtes Gemälde „Die Kartoffelesser“, ihren Ursprung hat sie in Südamerika und im 17.Jahrhundert … Continue Reading Kartoffelsuppe, Frankfurter und ofenfrische Baguette
Ofenfrische Baguette
Nach eine der zahlreichen Geschichten, die sich um die Entstehung der Baguette ranken, soll der Wiener August Zang, der um … Continue Reading Ofenfrische Baguette
Spaghetti alla carbonara
Richtig gute Köche sind heutzutage in dem was sie dürfen, und dem was sie wirklich könnten, sehr eingeschränkt. Und Covid-19 … Continue Reading Spaghetti alla carbonara
Königsberger Klopse
Aus meiner Reihe „Home Food Made In Austria“ stelle ich euch heute ein echt deutsches Nationalgericht vor, aber nicht ohne … Continue Reading Königsberger Klopse
Landhuhn mit Oliven, Tomaten, Pfefferoni und Sardellen
Ein Huhn ist für mich ein Lebensmittel, bei dem ich mehr als wählerisch bin. Wenn ich euch aber hier in … Continue Reading Landhuhn mit Oliven, Tomaten, Pfefferoni und Sardellen
Vorarlberger Mozzarella vom Büffel, Mango, Zitrone und Vanille
Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank. Dieses paradiesische Nachtschattengewächs reift am besten an der freien Luft nach. Ich mag aber … Continue Reading Vorarlberger Mozzarella vom Büffel, Mango, Zitrone und Vanille
